在全世界有25%的人可能發展為脂肪肝，在一些富裕地區和行為方式不科學的人群中，脂肪肝者的比例還可能高達50%。

WHAT 胖老公的福氣?

李梅的老公白白胖胖，姐妹們都恭喜她有福氣。然而今年的體檢卻查出李梅的老公有脂肪肝。難怪原來食欲旺盛的老公現在有疲勞、惡心、嘔吐和乏力、肝區疼痛，有時還有腹脹，右上腹脹滿和壓迫感。這事讓李梅有了些擔心。然而，當李梅把這種心事與姐妹們吐露時，那些她們也似乎找到了共同語言。原來患脂肪肝的老公多多。

WHY肝臟不能貯存脂肪

肝臟的主要功能之一是參與糖類、脂類、蛋白質的代謝。其中，肝臟主要參與內源性脂肪的合成與轉運。肝臟不能貯存脂肪，所以其合成的脂肪又及時地形成極低密度脂蛋白而轉運到血液中去。當人長期過多攝入膽固醇、脂肪，或營養不良、饑餓以致超過肝臟的代謝能力時，就容易使肝內脂肪代謝發生障礙，造成脂肪細胞堆積，產生脂肪肝。

輕型脂肪肝--嚴重脂肪肝其脂肪的重量可達肝濕重的40%-50%。含脂肪量在5%到10%時為輕型脂肪肝;

中型脂肪肝--脂肪量達到10%至15%時為中型脂肪肝。

重型脂肪肝--脂肪量達到25%-50%，或是大于30%時即為重型脂肪肝。

WHO到底是誰讓肝臟胖了起來?

脂肪肝是不良生活方式引起的現代病，而且這種不良方式主要體現在高脂肪高蛋白高熱量飲食、臨睡前加餐等方面。另外，缺少鍛煉也是一個幫兇，會使人體營養過剩導致脂肪肝。這里愛妻子請注意：脂肪肝的產生還有4個不可忽視的原因——

1 你老公有糖尿病?

是糖尿病可以引起脂肪肝。臨床研究發現，約50%的糖尿病患者可發生脂肪肝，約25%的脂肪肝患者有糖尿病。

2 他是一個酒徒?

是大量長期飲酒可導致脂肪肝。因為乙醇可造成肝細胞代謝紊亂，而且過多飲酒者食欲都會降低，因而食物中的膽堿攝入減少，而膽堿是清除甘油三酯的。膽堿少，甘油三酯的清除也減少，從而導致脂肪肝。

3 這家伙吃抗生素不上癮吧?

是某些藥物和化學物中毒可能導致脂肪肝。比如，如過量服用或密切接觸四環素、砷、銀、汞、三氯化烯、四氯化碳、黃磷、巴比妥、黃曲霉素等，都可引起脂肪肝。

4 如果他病著，你更要加倍小心!

炎癥、結核、細菌性肺炎及敗血癥等感染可以引起脂肪肝，因為這些情況會破壞肝細胞膜的完整性，使肝內脂肪代謝異常或肝細胞缺氧而形成脂肪肝。另外，柯興氏綜合癥、甲狀腺機能亢進、垂體前葉功能亢進、慢性潰瘍性結腸炎、潰瘍病、慢性肝炎均可影響脂肪代謝，而發生脂肪肝。

HOW肝臟減肥，從管住他嘴巴開始

讓李梅可以稍稍放心的是，大多數的脂肪肝是可逆的，關鍵在于生活方式的調理。如果飲食得當，很多脂肪肝是可以恢復到正常。而平日里李梅的老公也是大魚大肉盡興，煙酒不離，并且很少活動才患上脂肪肝的，因而飲食調理便放在了首位。

75%植物性食物

2001年11月3日，中國發布了《中國食物與營養發展綱要(2001~2010年)》，其中向中國公民提出了三大能量物質(脂肪、蛋白質和糖，即碳水化合物)的各自不同的比例。到2010年城鄉居民食物與營養的發展目標具體如下：

城市居民人均每日攝入能量2250千卡，其中75%來自植物性食物，25%來自動物性食物。在這些能量中，蛋白質80克，其中35%來自動物性食物;脂肪80克，提供的能量占總能量的28%，余下的就是糖(碳水化合物)，為300~500克，主要是谷物與麥類。

素食，但非素食主義

素食是預防脂肪肝的重要手段，因為素食中的不飽和脂肪酸、維生素、纖維素和一些堿性元素比葷食豐富，因而素食可以預防肥胖和脂肪肝。

素食中天然形態的植物性食品大部分含有纖維素，而纖維素可以吸水膨脹，使人有飽脹感，所以在食用時不至于飲食過量。此外，植物性食品大多不具有肉類食物的誘人香氣，味道較為清爽，會較少過量飲食，因而，有利抑制過多進食，防止脂肪肝。同時，由于素食減少了高脂肪高蛋白的攝入，除了可以預防脂肪肝、減肥外，還可以預防其他一些疾病，如心血管病等。

一個簡單的脂肪肝食譜

不過，談到這些調理原則時，李梅擔心她的老公做不到。因為老公是葷食者，離了肉幾乎就活不下去。怎么辦?這也不用擔心，可以用如下食譜：

早餐：去脂牛奶250g或煮老雞蛋l個，拌芹菜豆腐干絲(芹菜150g，豆腐干絲50 g)，花卷1個或米粥25g。中餐：瘦肉丸子 (肉50g，小白菜300g，豆腐125g)，饅頭50g或小米粥25g。晚餐：醬豬瘦肉50g，拌菠菜豆腐絲(菠菜300g，豆腐絲50g)，饅頭50g，小米粥25g。

忌用動物油，忌食煎炸食品

喝去脂牛奶或酸奶;每天吃雞蛋黃不超過2個;忌用動物油，植物油的總量不超過20克;不吃動物內臟、雞皮、肥肉及魚籽、蟹黃等;忌食煎炸食品;每天食用新鮮綠色蔬菜500克;吃水果后要減少主食的食量。

多吃降脂的食品，燕麥、小米、黑芝麻、黑木耳、海帶、發萊;常吃魚、蝦等海產品;晚飯應少吃，臨睡前切忌加餐。

蔬菜代替水果

水果含有一定的糖類，長期過多進食可導致血糖、血脂升高，甚至誘發肥胖，因此肥胖、糖尿病、高脂血癥和脂肪肝患者不宜多吃水果。食用時，應盡可能選用蘋果、梨等含糖量低的水果，而且量不能太多，必要時以蘿卜、黃瓜、西紅柿等蔬菜代替水果;盡量在餐前或兩餐之間饑餓時進食水果，以減少正餐進食量。

WHERE為他組織“假日見醫生一日游”